Kruche ciasteczka z bakaliami i kokosem

W moim domu rodzinnym niepodobna było nie ugościć czymś słodkim osoby przychodzącej z wizytą. Po prostu tak nie wypadało i już. Jakieś ciastka, wafelki, cukierki zawsze były 'na podorędziu’, bo 'a nuż’. Jeśli ktoś wpadał bez zapowiedzi, a szafki z przekąskami okazywały się puste, mama wpadała w panikę (’co oni sobie pomyślą!’). Ja trochę przejęłam ten zwyczaj po niej i staram się, aby goście wyszli od nas w dobrych humorach. A co je najlepiej poprawia? Słodycze oczywiście. Najlepiej proste w wykonaniu i nie zabierające dużo czasu. Tak jak te duże ciastka z bakaliami. Możecie do nich dodać co tylko macie w kuchni – rodzynki, skórkę pomarańczową, resztkę czekolady. Kilka minut i już z piekarnika wydobywa się miły zapach. To co? Robimy!

Potrzebujemy: papier do pieczenia, miskę lub robot kuchenny z misą do mieszania/miksowania (ja używam Thermomixa), deska lub stolnica, opcjonalnie wałek

Składniki:

• mąka – 2.5 szklanki
• cukier – 1 szklanka
• cukier waniliowy – 1 małe opakowanie
• jajko – 1 szt.
• margaryna – 200 g (1 kostka)
• soda – płaska łyżeczka
• sól – 1/2 łyżeczki
• wiórki kokosowe – pół szklanki
• suszona żurawina – 1 szklanka
• orzechy ziemne – pół szklanki

Przygotowanie:

Cukier ucieramy w misce lub za pomocą robota z margaryną, następnie dodajemy mąkę, jajko, sodę i sól. Po wymieszaniu dorzucamy bakalie, dokładnie mieszamy całość, wykładamy na deskę lub stolnicę i rozpłaszczamy ciasto na niej ręcznie lub wałkiem na warstwę o grubości 1 cm. Wykrawamy foremką lub kubkiem z ostrzejszym rantem kółka o średnicy do 10 cm, przekładamy na blachę z papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 10-15 minut do lekkiego zrumienienia.

Smacznego!

Comments