Papryka konserwowa

paprykakonserwowa_wpis

Kiedy parę lat temu wreszcie zaczęłam robić przetwory, papryka konserwowa była moim pierwszym warzywem zawekowanym na zimę. Od tego czasu mam do niej ogromny sentyment i nie może jej zabraknąć w naszej spiżarni. Mam jeden sprawdzony przepis, którego zawsze się trzymam, dodając ewentualnie trochę miodu. Tym razem miodu nie ma, za to do połowy słoików dorzuciłam „niespodziankę” w postaci jalapeño, wiec papryki będą i kwaśne i słodkie i ostre – to lubię! Nigdy nie kupuję określonej ilości papryki, po prostu dorabiam na szybko marynatę, jeśli trochę mi jej zostaje. Część warzyw pocięłam też inaczej niż zwykle, w wąskie paski. Dla smaku nie będzie to miało znaczenia, ale więcej da się upchnąć do słoików, a starałam się wykorzystać jak najwięcej papryki z uwagi na wyjazd. Misja zakończona powodzeniem!

Potrzebujemy: garnek, wyparzone słoiki

Składniki:

  • papryka – dowolna ilość (ja miałam ok 2 kg)
  • cebula – 2 szt.
  • ziele angielskie – 5 ziaren na słoik
  • pieprz ziarnisty – 5 ziaren na słoik
  • cebula – 2 plastry na słoik
  • gorczyca – 1 szczypta na słoik
  • (opcjonalnie) oliwa extra vergine – 1 łyżka na słoik (ja dodaję, jak nie zapomnę)
  • (opcjonalnie) papryczki chili lub jalapeño – kilka szt. 

Składniki zalewy:

  • ocet 10% – 1 szkl.
  • woda – 6 szkl.
  • cukier – 8 czubatych łyżek
  • sól niejodowana – 1 łyżka
  • liść laurowy – 1 szt.

Przygotowanie:

Do wyparzonych słoików wrzucamy cebulę z przyprawami i układamy paprykę pociętą w kawałki, dodając ewentualnie oliwę i ostre dodatki lub miód. Zagotowujemy zalewę, lekko studzimy i ciepłą zalewamy słoiki. Pasteryzujemy 20 minut, po czym odstawiamy do góry dnem. Gotowe!

Smacznego!

 

Comments

  1. Leave a Reply

    nietylkopasta.pl
    15 sierpnia 2016

    papryczek jalapenio jeszcze nie dawałam do przetworów, a mogą być naprawdę super
    Zapraszam do moich przepisów :)

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>