Soba z kurczakiem, szparagami, pieczarkami i cukinią

Sezon na moje ukochane szparagi trwa, więc po prostu musiałam je znowu przygotować! Tym razem z gryczanym japońskim makaronem soba, cukinią, świeżymi liśćmi szpinaku i kurczakiem. Jakoś na razie nie widzę soba z żadnym innym kolorem niż zielony. Jeśli macie w zwyczaju jeść w pracy lunch przygotowany w domu i przynoszony do biura w pojemniku, to ten stir-fry jest genialną opcją. Dużo świeżego, zielonego, sycący makaron i mięso. Do tego sos sojowy z dodatkami. Wersja bezmięsna jest tak samo rewelacyjna, naprawdę warto zrezygnować w tym przypadku z kurczaka. Po prostu pycha! Polecam!

Potrzebujemy: patelnię, garnek, obieraczkę/strugaczkę do warzyw, miseczkę

Składniki na makaron z dodatkami:

• makaron soba – 100 g
• pojedyncza pierś kurczaka – 1 szt.
• pieczarki – 12 szt. 
• zielone szparagi – 10 szt.
• cukinia – 0,5 szt.
• czosnek – 2-3 ząbki
• świeże lisćie szpinaku – 2 garście
• sos rybny – 1 łyżka
• sos sojowy jasny – 1 łyżka
• olej – 2 łyżki
• ziarna sezamu – 1 łyżka
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• sos sojowy jasny – 5 łyżek
• woda – 3 łyżki
• miód – 2 łyżeczki
• mąka ziemniaczana – 0,5 łyżki
• sok z połowy limonki

Przygotowanie:

Mieszamy składniki sosu i odstawiamy w miseczce. Szpinak myjemy i odsączamy. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu i studzimy. Na patelni przesmażamy krótko kurczaka pokrojonego w wąskie plasterki dodając sos rybny i sojowy, sól i pieprz. Dodajemy szparagi pokrojone w 3-4 centymetrowe kawałki, grube plastry pieczarek i cukinię zestruganą we wstążki. Smażymy, aż warzywa staną się miękkie, dodając w międzyczasie połowę szpinaku. Zestawiamy z ognia, zalewamy sosem i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wrzucamy resztę szpinaku i podajemy danie posypane sezamem.

Smacznego!

Comments