Wegetariańskie kotlety dyniowe

Dynią cieszymy się jesienią. Robimy z niej zupy, marynaty, muffiny i ciasta, zapiekanki, sałatki i tak naprawdę ogranicza nas tylko wyobraźnia. Kiedyś dostaliśmy od znajomych ogromną dynię. Tak ogromną, że kiedy położyliśmy ją na werandzie przed drzwiami, nie dało się wejść do domu. Taki prezent to skarb! Zebrałam więc wszystkie możliwe przepisy, aby zużyć tej dyni jak najwięcej, a jak najmniej zmarnować (choć przy takich gabarytach pewne straty są nieuniknione). Po zrobieniu wymienionych potraw zabrakło mi pomysłów. Dlatego zrobiłam z dyni pulpę (gotowaną) i zapasteryzowałam na później z nadzieją na nadejście kulinarnej weny. Jakiś czas potem okazało się, że zmiksowana dynia świetnie nadaje się na kotlety. Są pyszne! Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku; robiąc je, można zaszaleć z orientalnymi przyprawami. I chociaż dla wielu wegetariański kotlet to nie kotlet, zachęcam do przygotowania tego dyniowego dania. Nie tylko na jesieni.

Potrzebujemy: niedużą patelnię, miskę

Składniki:

• odsączona pulpa z dyni – 500 g
• mąka – pół szklanki (+ trochę na zapas)
• jajko – 1 szt.
• czosnek – 2 ząbki
• czerwona cebula – 1 szt.
• szczypiorek – pęczek
• (opcjonalnie) bułka tarta – pół szklanki
• curry – 1 łyżeczka
• kurkuma – 1 łyżeczka
• (opcjonalnie) kmin rzymski – 1 łyżeczka
• sól, pieprz
• olej – 6 łyżek

Przygotowanie:

Na oleju szklimy cebulę z czosnkiem, po czym odkładamy do odsączenia i ostudzenia, tłuszczu nie wylewamy. W misce łączymy pulpę z mąką, jajkiem, posiekanym szczypiorkiem i przyprawami, dodajemy cebulę i czosnek. Ewentualnie podsypujemy mąką, jeśli potrzeba i formujemy kotlety. Można je obtoczyć w niedużej ilości bułki tartej, jeśli lubicie panierki. Kotlety wykładamy na patelnię i smażymy do zrumienienia (uwaga – dynia jest wcześniej gotowana, wiec nie ma potrzeby smażyć kotletów długo).

Kotlety dyniowe jako wegetariańskie burgery? Czemu nie? Zobaczcie przepis na Wegetariańskie burgery DYI.

Smacznego!

Comments