Pomidorowa sałatka ogórkowa do słoików

Że też nie przyszło mi wcześniej do głowy, żeby ją zrobić! Przecież ogórki kochają słodko-kwaśna zalewę, a ta z kolei – uwielbia pomidorowe dodatki! Po tym, jak na różnych forach zaczęły pojawiać się tego typu przetwory, po prostu pożałowałam własnego marnotrawstwa czasu i zakasałam rękawy. W sprawie ogórków wyręczyli mnie teściowie, bo wielka torba gruntowych przyjechała od nich po weekendzie. Podaną poniżej ilość przerobiłam na 4 duże, 700-900 ml słoiki + jeden mały, który się nie zapasteryzował, bo był zbyt pełny. Ale jego zawartość została zjedzona do obiadu 1 dzień po nastawieniu i już spotkała się z bardzo pozytywną opinią konsumentów (znających się na rzeczy).  Reszcie dajmy jakiś tydzień i już bedzie mega mega pycha!

Potrzebujemy: rondel, bardzo dużą miskę

Składniki:

• ogórki gruntowe – 2,5 kg (po obraniu i odcięciu końcówek)
• cebula – 0,5 kg 
• marchewka – 2 szt. (duże)
• sól (niejodowana) – 2 łyżki
• pieprz czarny – do smaku
• zioła włoskie (można pominąć) – do smaku
• koncentrat pomidorowy – 200 g

Składniki zalewy:

• cukier – 3/4 szkl.
• ocet 10% – 3/4 szkl.
• olej – 0,5 szkl.
• pieprz – 5 szt.
• ziele angielskie – 5 szt.
• liść laurowy – 2 szt.

Przygotowanie:

Czyste i suche ogórki ścierany na plastry na tarce lub kroimy. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebule kroimy w piórka. Wszystkie powyższe warzywa wrzucamy do miski, posypujemy solą, mieszamy dokładnie i odstawiamy na 1,5 h. Mieszamy wszystkie składniki zalewy i podgrzewamy w rondelku do momentu rozpuszczenia się cukru (nie trzeba gotować). Po 1,5 h odlewamy soki z warzyw w misce i dodajemy koncentrat, pieprz i zioła, dokładnie mieszając. Dolewamy zalewę, mieszamy i przekładamy do słoików. Pasteruzujemy je ok. 20 minut. Gotowe!

Smacznego!

Comments