Sałatka z kukurydzą, krewetkami i awokado
Z zamiarem zrobienia tej sałatki nosiłam się od dawna. Wygląda przepięknie i obłędnie smakuje! Wśród składników jest wszystko to, co lubię: awokado, pomidory, krewetki z czosnkiem i chili i feta, a do tego chrupiąca kukurydza! Wspaniałe, zdrowe i efektowne połączenie, które okaże się hitem każdej imprezy (u nas – kolacji). Przygotowując to danie, na koniec dodajcie na wierzch jeszcze trochę kukurydzy, fety i kolendry. Zasługujecie na taki przysmak i na zachwyty gości!
Potrzebujemy: małą patelnię, miskę, praskę do czosnku
Składniki:
- dojrzałe awokado – 3 szt. (Jak sprawdzić, czy jest dojrzałe? Oderwijcie szypułkę, jeśli pod spodem zobaczycie jasne, kremowe miejsce – jest OK. Zielone oznacza, ze jeszcze za wcześnie na jedzenie awokado, ciemne – że jest już przejrzałe)
- kukurydza – 100 g (ja użyłam Kukurydzę złocistą Bonduelle)
- pomidor malinowy – 1 szt.
- krewetki królewskie (ja użyłam mrożonych) – 12 szt. lub kilka sztuk więcej
- czerwona papryczka chili – 0,5 szt. (zostawcie trochę nasion)
- sok z połowy limonki
- czosnek – 2 ząbki (duże)
- ser feta – 2-3 łyżki
- szczypior – 2 łyżki
- świeża kolendra – 2 łyżki
- jogurt grecki – 50 g
- masło – 1 łyżeczka
- oliwa extra vergine – 2 łyżki
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Krewetki podsmażamy krótko na maśle z posiekanym ząbkiem czosnku, posiekanym drobno chili, szczyptą soli i pieprzu oraz sokiem z ćwiartki limonki. Odstawiamy do ostygnięcia. Umyte awokado kroimy na połówki, pozbawiamy pestek i wyjmujemy miąższ łyżką, zostawiając tylko niewielką ilość ze skórką – odstawiamy. Wycięty miąższ siekamy w misce, dodajemy pomidor pokrojony w kostkę, odsączoną kukurydzę, posiekany szczypiorek, oliwę i jogurt grecki oraz ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, doprawiamy solą i pieprzem oraz nadmiarowym czosnkiem z chili z patelni. Tym nadzieniem wypełniamy „miseczki” z awokado i dokładamy po kilka sztuk krewetek. Posypujemy odrobiną kukurydzy i fetą, dekorujemy kolendrą. Gotowe!
Więcej pomysłów na dania z kukurydzą i roślinami strączkowymi znajdziecie na stronie www.warzywneinspiracje.pl
Smacznego!
Milu
15 czerwca 2016
Świetna propozycja 🙂
Karolina
15 czerwca 2016
dziękujemy i polecamy nasze przepisy 🙂 pozdrawiamy!