Wielkanocne babeczki cytrynowe

Tegoroczną Wielkanoc na serio potraktowaliśmy na luzie. Gości nie przewidujemy, nie bijemy się też o „złotą patelnię”, więc zaczęliśmy po prostu od przeglądu zamrażarek. Wyniki rekonesansu okazały się bardzo owocne. Większość ciast z kolei została po prostu kupiona. Jeśli ten czas ma oznaczać odpoczynek, to nie ma potrzeby „spinać się” jak na egzamin kulinarny. Jednak od dawna miałam w planach małą, uroczą słodycz, która ucieszy oczy wszystkich. Cytrynowe cupcakes ozdobione jajkami w gniazdkach. Bardzo pyszne i na pewno będą się cieszyć popularnością podczas tegorocznych świąt. Wypróbujcie i… wesołych świąt!

Potrzebujemy: sprawny piekarnik, blachę do muffinek, papilotki, robot kuchenny (ja użyłam Thermomixa), blender ręczny z trzepaczką, wysokie naczynie (u mnie metalowy szynkowar), 3 miseczki, rękaw cukierniczy z tylką lub dużą strzykawkę

Składniki na babeczki (wszystkie w temperaturze pokojowej):

• mąka – 1 szkl.
• cukier (im drobniejszy, tym lepszy) – 3/4 szkl.
• proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka
• soda – 1 płaska łyżeczka
• masło – 60 g
• jajka – 2 szt.
• maślanka – 6 łyżek
• skórka otarta z 2 cytryn
• sok  1 cytryny
• sól – 1 szczypta

Składniki do przybrania:

• śmietanka kremówka – 200 g
• serek mascarpone – 250 g
• cukier puder – 3-4 łyżeczki
• barwniki spożywcze
• kolorowe jajeczka z marcepanu lub czekolady

Przygotowanie:

Za pomocą robota ucieramy masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując, dodajemy kolejno jajka i skórkę z cytryn. Do masy przesiewamy mąkę ze spulchniaczami i solą, wszystko łączymy i na koniec dolewamy maślankę na przemian z sokiem z cytryny. Kończymy mieszanie, piekarnik nastawiamy na 180 stopni i przelewamy masę do papilotek (10-11 szt). Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do 20 minut (suchy patyczek). Studzimy na kratce.

Śmietankę, wysokie naczynie i końcówkę blendera (trzepaczkę) wkładamy na kwadrans do zamrażnika. Po tym czasie ubijamy zimną śmietankę w zimnym naczyniu razem z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy mascarpone i dokładnie wszystko mieszamy. Krem rozdzielamy na 3 równe porcje, każdą przekładamy do innej miseczki i dodajemy do niej inny barwnik (ilość zależy od Waszego gustu i intensywności koloru, którą chcecie uzyskać). Każdy krem nakładamy do rękawa z tylką lub strzykawki i rysujemy nieregularne koła na wierzchu babeczek, aż utworzą się „gniazdka”. Na każdym umieszczamy po kilka jajeczek. Gotowe!

Smacznego!

Comments