Chutney z porzeczek, cebuli, chili i imbiru

Marmolada z porzeczek to jak najbardziej letnie danie. Ale z cebulą i chili? Ano tak! Jak wiecie, uwielbiam mieszać smaki. Porzeczki gotowane z cebulą, imbirem, chili, czosnkiem i papryką dają w rezultacie wspaniałą konfiturę, słodko-kwaśną, lekko ostrą, z cebulowym aromatem. Z czym podawać? Z serami! Dojrzewające i pleśniowe zaprzyjaźnią się z tym dodatkiem natychmiast. Z mięsem – tak jak żurawinę. Można też posmarować kanapki. Ja przygotowałam chutney z myślą o innym daniu, które właśnie „się robi”; mam nadzieję, że wyjdzie i będę mogła Wam je pokazać. Trzymajcie kciuki! A na razie zapraszam do wypróbowania tej słodko-wytrawnej konfitury o ciekawym, przepysznym smaku!

Potrzebujemy: rondel, miskę, tarkę o małych oczkach

Składniki:

• czerwone porzeczki – 200 g
• czerwona cebula – 2 szt.
• czerwona papryka – 1 szt. (mała)
• czerwone chili – 0,5 szt. (bez nasion)
• czosnek – 2 ząbki
• świeży imbir – kawałek 3-4 cm
• ocet z czerwonego wina – 200 ml (lub sok z 1 cytryny)
• cukier (najlepiej trzcinowy) – 120 g
• oliwa lub olej – 2 łyżki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę siekamy w drobne piórka, paprykę w drobną kostkę i dusimy na oliwie/oleju do miękkości, po czym odkładamy do miski. Na tej samej patelni podsmażamy szybko starty imbir, drobno posiekany czosnek i posiekane chili razem z połową kwaśnego soku. Dodajemy paprykę z cebulą, cukier i resztę octu/cytrynowego soku. Doprawiamy i gotujemy do zgęstnienia, mieszając. Wrzucamy do rondla umyte i obrane porzeczki i podgotowyjemy wszystko razem, aż owoce częściowo się rozpadną i wszystko będzie miało konsystencję grudkowatego syropu. Od razu ładujemy do małych słoiczków (wyparzonych). Gotowe!

Smacznego!

Comments