Curry laksa z krewetkami i kalafiorem

Ostatnio świetnie się czuję w pozaeuropejskich kulinarnych klimatach. Do tego stopnia, że mam dla Was z zanadrzu jeszcze kilka przepisów z Bliskiego i Dalekiego Wschodu! Wybieram takie, które nie wymagają wyszukanych, trudnych do znalezienia składników. Aczkolwiek, jeśli traficie na kilka z nich (np. w czasie regionalnego tygodnia w lokalnym markecie) – warto kupić co nieco. Wystarczy na długo, a nigdy nie wiadomo, kiedy przyjdzie Wam ochota na orientalne żarcie. Tym razem mam dla Was pochodzącą z Malezji curry laksę z krewetkami. Najprostszą! Bo po przygotowaniu składników całość zajmie Wam kwadrans – czy to nie brzmi dobrze? To bardzo aromatyczna, piknantna zupa, która w oryginalnym przepisie była dość uboga w składniki, więc dodałam dymkę i kalafior. I jest super! Być może nie jest to najlepszy przepis na taki upał jak dziś, ale… raz się żyje!

Potrzebujemy: dużą patelnię z pokrywką

Składniki:

• bulion na kurczaku lub warzywny – 700 ml
• makaron ryżowy (lub inny orientalny ulubiony)  – 150 g
• krewetki królewskie – 250 g (mogą być mrożone)
• czerwona papryczka chili – 1 szt. (z kilkoma nasionami)
• marchewka – 1 szt.
• czosnek – 4 ząbki
• czerwona pasta curry – 3 łyżki
• mleko kokosowe – 400 ml (1 puszka)
• młoda dymka – 3-4 szt. (całe)
• kalafior – 0,5 główki
• świeża kolendra – 0,5 pęczka
• sok z 1 limonki + ew. do podania
• sos rybny – 2 łyżki
• olej rzepakowy – 1 łyżka
• sól, pieprz (oszczędnie)

Przygotowanie: 

Na patelni rozgrzewamy olej, a na nim – posiekaną drobno papryczkę, marchewkę i czosnek w wąskich plastrach oraz 1 dymkę w całości. Po 2 minutach dodajemy pastę curry i podsmażamy mieszając aż się trochę rozrzedzi. Podlewamy bulionem i mieszamy, następnie dodajemy mleko kokosowe.  Przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia. Po tym czasie doprawiamy sosem rybnym i ewentualnie solą i pieprzem. Dodajemy makaron, kalafior rozdrobniony na różyczki i gotujemy do miękkości, następnie sok z limonki i krewetki. Po 4-5 minutach danie jest gotowe do podania. Serwujemy z porwaną kolendrą i dodatkowo ewentualnie z limonkami. 

Smacznego!

 

Comments