Krupnik

Krupnik to zupa, która zawsze najlepiej smakowała mi w szkolnych/przedszkolnych stołówkach albo szpitalach. Z wyglądu zupełnie niepozorna (bura jak pomyje), gęsta i zawiesista, a jednak pyszna! W moim rodzinnym domu zawsze gotowana była głównie na wołowinie i tak robię sama do dziś. Moim zdaniem bardzo pasuje do niej pęczak, jednak męska czesć rodziny zdecydowanie go nie lubi – więc tym razem stanęło na kaszy jęczmiennej wiejskiej (grubej). To dla mnie typowo zimowa zupa, więc kiedy za oknem chłodniej, zabieram się właśnie za krupnik, który serdecznie Wam polecam.

Potrzebujemy: duży garnek

Składniki:

• bulion wołowo-drobiowy – 2 litry
• mięso z wywaru oddzielone od kości – z 1 kawałka szpondru wołowego i 4 kurzych skrzydełek
• warzywa z wywaru – 2 marchewki + 2 pietruszki + ćwiartka selera
• liść laurowy – 2 szt.
• ziele angielskie – 2 szt.
• kasza jęczmienna wiejska – 0,5 szkl.
• ziemniaki – 6 szt. (pokrojone w kostkę)
• natka pietruszki – do podania
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Przygotowujemy rosół na mięsie wołowym i drobiowym. Prawie miękkie warzywa siekamy na plasterki, mięso oddzielamy od kości i po przyprawieniu ponownie wszystko wrzucamy do wywaru, razem z suchą kaszą (nie przepłukujemy!). Po kwadrasie dorzucamy ziemniaki i gotujemy zupę do ich miękkości. Przed podaniem podownie doprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy natką. Gotowe!

Smacznego!

Comments