Pasztet z wiśniami

Przygotowanie własnego pasztetu daje sporą satysfakcję kulinarną, w dodatku można wybrać sobie dowolne dodatki. Przepis na pasztet z wiśniami zobaczyłam już w zeszłym roku w jakiejś gazetce. Niestety maszynka do mięsa była ukryta gdzieś w garażu. Tym razem była pod ręką, a ja właśnie odkopałam w telefonie zdjęcie tamtego przepisu, więc czemu nie skorzystać z okazji? Dla robiących pasztet po raz pierwszy na pewno pomocne będzie próbowanie, próbowanie i jeszcze raz próbowanie w trakcie robienia! Masę mięsno-warzywną lepiej moim zdaniem nawet przesolić, niż wyjmować potem z piekarnika mdły pasztet. Polecam na kanapki i do podjadania – na święta i nie tylko!

Potrzebujemy: sprawny piekarnik, 2 keksówki 10×23 cm, papier do pieczenia, maszynkę do mięsa, miskę, duży garnek, cedzak

Składniki:

• ćwiartki z kurczaka – 5 szt.
• boczek surowy wędzony – 300-350 g
• kurza wątróbka – 150 g
• cebula – 1 duża
• marchew – 2 szt.
• korzeń pietruszki – 2 szt.
• lisć laurowy – 4 szt.
• ziele angielskie – 4 ziarna
• czosnek granulowany/niedźwiedzi – 1 łyżka
• jajko – 1 szt.
• wiśnie (u mnie mrożone) – 1,5 szkl. (po rozmrożeniu)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Umyte i oczyszczone ćwiartki, boczek w kawałkach (usuwamy kości i chrząstki), obrane i pokrojone w kawałki warzywa zalewamy w garnku zimną wodą (2 litry). Dodajemy listki laurowe i ziele angielskie, gotujemy na najmniejszym ogniu aż mięso i warzywa będą miękkie (ja – 3 h). Przez ten czas można rozmrozić wiśnie. Cedzakiem wyjmujemy z garnka wszystkie stałe składniki i zastępujemy je watróbką, którą gotujemy do 10 minut – ma być miękki. Wątróbkę wyjmujemy, ale wywaru nie wylewamy. Mięso kurczaka oddzielamy od kości i razem z boczkiem, wątróbką i warzywami mielimy dwukrotnie w maszynce, używając sitka o najmniejszych oczkach. Masę mieszamy z jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem i bardzo dokładnie wyrabiamy ręką. Dodajemy rozmrożone wiśnie, mieszamy i ewentualnie jeszcze dosalamy (jeśli masa wydaje się za sucha, dolewamy po łyżce wywaru). Przekładamy masę to keksówek wyłożonych papierem do pieczenia, wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy do zrumienienia wierzchu (u mnie 1h 20 min).

Smacznego!

Comments