Sałatka z soczewicy, fety i cytrusów

Ktokolwiek wpadł na pomysł połączenia w jednym daniu słonej fety, kwaskowanych cytrusów i innych – tym razem słodkich – owoców, był moim zdaniem geniuszem. Do tego chrupka, sypka soczewica (ponoć bogate źródło białka, a to dla mnie ważne) i mięta, która rośnie jak szalona za naszym ogrodzeniem nad rzeką. I już mamy przepyszną sałatkę, której pierwowzór znalazłam w Kuchni Lidla. Jak zwykle, dokonałam kilku zmian mając na uwadze aktualny stan magazynowy kuchni i spiżarni.  Ale to właśnie najbardziej lubię w gotowaniu – eksperymentowanie i testowanie nowych smaków.

Potrzebujemy: patelnię, miseczkę, miskę, kubeczek, ręcznik papierowy

Składniki:

• soczewica zielona – 1 szkl.
• ser feta – 100 g
• pomarańcza – 0,5 szt.
• grejfrut – 0,5 szt.
• seler naciowy – 1 łodyga
• czerwona cebula – 0,5 szt.
• żurawina – 1 garść
• świeża mięta – 1 garść
• olej – 1 łyżka
• oliwa extra vergine – 4 łyżeczki
• czerwony ocet winny – 1 łyżeczka
• musztarda francuska – 1 łyżeczka
• miód – 1 czubata łyżeczka
• sok z ćwiartki cytryny 
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Na łyżce oleju podsmażamy przez chwilę seler naciowy posiekany w talarki. Odkładamy na ręcznik papierowy. Żurawinę przez kwadrans namaczamy we wrzątku w miseczce, po czym odsączamy. W kubeczku łączymy składniki dressingu: oliwę, ocet, miód, musztardę, sok cytrynowy i doprawiamy solą i pieprzem. Soczewicę gotujemy według instrukcji, odcedzamy, przelewamy wodą i studzimy. Cytrusy albo filetujemy albo kroimy w plastry, a potem na mniejsze kawałki, usuwając albedo (białą skórkę). Dodajemy do soczewicy, następnie dorzucamy cebulę pokrojoną w piórka, żurawinę i talarki selera. Mieszamy dokładnie, sałatkę posypujemy rozdrobnioną fetą i listkami mięty i podajemy skropioną dressingiem.

Smacznego!

Comments