Spaghetti z wędzoną makrelą

Dziś czuję się jak prawdziwa włoska matrona. Na stole zaraz wyląduje wielka micha pasty – nic, tylko jeść! Z tego, co widzę, w Polsce makaron z rybą najczęściej oznacza danie z wędzonym łososiem lub tuńczykiem z puszki. Obydwa bardzo dobre, ale nie ograniczajmy się do tych dwóch pomysłów. Co powiecie na wędzoną makrelę? To przepyszna, choć tłusta, ryba. Ale w małej porcji w sam raz na obiad! Z pomidorami, oliwkami, czosnkiem i bazylią, makrela będzie super dodatkiem do pasty. Danie megaproste, a treściwe i wyśmienite!

Potrzebujemy: duży garnek, patelnię, tarkę o małych oczkach

Składniki:

• makaron spaghetti lub bucatini – 200 g
• wędzona makrela – 150 g
• cebula – 0,5 szt.
• czosnek – 3 ząbki
• pomidory – 1 puszka lub 3 szt. świeżych w sezonie
• pomidorki koktajlowe – 1 garść
• czarne oliwki – 100 g
• ocet z czerwonego wina – 2 łyżki
• suszone oregano – 1 łyżeczka
• płatki chili – 1 szczypta
• świeża bazylia – 2 łyżki
• masło – 1 łyżka
• kurkuma – 1 łyżka (płaska)
• sól, pieprz
• do podania – parmezan, oliwa extra vergine

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, przelewamy wodą i studzimy. Na maśle szklimy cebulę, dodajemy posiekany czosnek, oliwki i oregano i podgrzewamy wszystko przez minutę. Następnie dokładamy na patelnię małe pomidorki i po kolejnej minucie pomidory w puszce oraz ocet winny. Zagotowujemy, dodajemy kurkumę i pozwalamy zawartości patelni „pyrkać” do 10 minut. Jeśli płyn będzie za szybko odparowywał, zbierzcie wodą pozostałości po pomidorach w puszce i stopniowo dolewajcie dla rozrzedzenia.

Na patelnię dorzucamy kawałki ryby (oczywiście obranej ze skóry), mieszamy, dodajemy makaron i porwane liśćie bazylii, doprawiamy solą, pieprzem i chili. Po ponownym wymieszaniu można już podawać – z chlustem dobrej oliwy i startym parmezanem.

Smacznego!

Comments