Kotlety mielone nadziewane groszkiem, parmezanem i czosnkiem

Uwielbiam wyzwania kulinarne typu: „Nie możesz wyjść na zakupy, a musisz zrobić obiad. Przejrzyj zapasy i weź coś wymyśl”. Coś takiego spotkało mnie dziś; byłam uziemiona w domu i z zadaniem ugotowania MIĘSNEGO dania na 2 dni. Co znalazłam? Mielone mięso (miało być na Kofty z grilla, ale pogoda nie dopisała), puszkę groszku, kawałek parmezanu, czosnek i przyprawy. Postanowiłam zrobić kotlety mielone z nadzieniem. W międzyczasie odkryłam, że w domu nie ma bułki tartej, ale od czego szczypta pomysłowości w kuchni? Zmieliłam co nieco płatków owsianych i dzięki temu uzyskałam pyszną i zdrowszą panierkę. Po raz kolejny powtarzam Wam: jeśli nie macie pomysłu na obiad, po prostu zróbcie rekonesans lodówki i spiżarni. Gwarantuję, że ZAWSZE znajdziecie coś, z czego da się wyczarować przepyszną potrawę!

Potrzebujemy: dużą patelnię, robot kuchenny (ja użyłam Thermomixa), (opcjonalnie) blender ręczny, miskę małą + miskę dużą, praskę do czosnku, tarkę o małych oczkach, 2 głębokie talerze

Składniki:

• mięso mielone wieprzowo-wołowe – 0,5 kg
• groszek konserwowy – 240 g (1 odsączona puszka)
• parmezan – 40-50 g
• czosnek – 2 ząbki
• płatki owsiane – 20 łyżek
• jajko – 1 szt. (białko i żółtko osobno)
• mleko – 3 łyżki
• oliwa extra vergine – 1 łyżka
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Do małej miski wrzucamy odsączony groszek, starty na drobnych oczkach parmezan i przeciśnięty czosnek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy łyżkę oliwy i miksujemy (w robocie lub blenderem – masa musi być gęsta). Odstawiamy.

Oddzielamy białko jajka od żółtka. Białko dodajemy do mielonego mięsa i dokładnie mieszamy. Miksujemy płatki do konsystencji bułki tartej. Połowę dodajemy do mięsnej masy i dokładnie ją rozrabiamy, doprawiając solidnie solą i pieprzem. Wybieramy porcje mięsa i każdą rozgniatamy na placek, nakładamy 2 łyżeczki groszkowego nadzienia, po czym otulamy je mięsem i formujemy kotlety (jeśli zabranie mięsa, można dobrać z miski).

Żółtko rozrabiamy z mlekiem w jednym tralerzu (+ sól i pieprz), druga połowę zmielonych płatków wsypujemy do drugiego talerza (również doprawiamy), a na patelni rozgrzewamy olej. Obtaczamy kotlety w jajku, potem w płatkach i smażymy po 2 minuty z każdej strony, do apetycznego zbrązowienia kotletów. Gotowe!

Smacznego!

Comments